Tartara al tartufo marzuolo

tartare_tartufo_bianchetto

Ricetta

Ingredienti per 4 persone
Carne di manzo g. 300
Tartufo marzuolo g. 60
Olio extravergine cl 20
Limone
Rosmarino
Sale grosso
Pepe di mulinello

Procedimento
Tritare il rosmarino, unire il sale grosso e il pepe. Con questo composto massaggiare il pezzo di carne e riporla in frigo, coperta con un panno, per un’ora. Togliere il condimento dalla carne, usando il panno, e tagliarla a fette molto sottili (si può usare anche l’affettatrice). Preparare il condimento composto con l’olio, parte del tartufo grattato, poco succo di limone e pepe. Adagiare le fette di carne sul vassoio di portata e condirle. Metterle in frigo per un’ora. Prima di portare in tavola affettare il rimanente tartufo sopra la carne

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