Tagliolino al tartufo nero di Norcia

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Preparazione 30 min

4 persone

Dorare uno spicchio d’aglio in olio etra vergine d’oliva umbro, lasciare freddare l’olio e nel frattempo pestare nel mortaio il tartufo. Cuocere i tagliolini in acqua abbondante e salata, mescolare l’olio tiepido con il tartufo e un pizzico minimo di sale, mescolare con i tagliolini ben scolati e servire molto caldi. Per insaporire bene la salsa olio e tartufo la si può preparare anche molte ore prima di servire e conservare in frigo, unica accortezza intiepidirla prima dell’uso.

-ingredienti
– tagliolini – 400 gr
– Tartufo Nero, preferibilmente Nero Pregiato
– – 120 gr
– olio extra vergine d’oliva umbro
– sale
– aglio

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